Polpette di Melanzane rosse e Salsiccia

 Ingredienti per 4 persone:

        200 gr     Salsiccia fresca di maiale
        200 gr     Polpa di Melanzane(lessata precedentemente)
        100 gr     Patate(lessate e schiacciate precedentemente)
        50 gr       Parmigiano
        50 gr       Mollica di pane
        1             Tuorlo d'uovo
        1             Cipolla
        400 gr     Passata di pomodoro
                       Sale, pepe, olio extravergine, prezzemolo, aglio Q.B.

 Preparazione:

Porre in una terrina la polpa di melanzane, la salsiccia(sbriciolata
in precedenza), la mollica, il parmigiano, il tuorlo d'uovo,le patate, un po' di
sale, un pizzico di pepe, un trito d'aglio e prezzemolo.
Impastare il tutto finchè gli ingredienti non sono tra loro ben
amalgamati.
A parte preparare un fondo di cipolla e olio a cui aggiungere la
passata di pomodoro.
Intanto iniziate a modellare le polpette, e man mano aggiungerle nella
passata.
Far cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Servire in una fondina con un pò di salsa.

<< precedente                            successiva >>