Fusilli al filetto di Melanzane rosse e Caciocavallo podolico
Ingredienti per 4 persone:
3
Melanzane
350 gr Fusilli
40 gr
Caciocavallo podolico a scaglie
2
Pomodorini pachino
Aglio, sale, olio extravergine dl'oliva Q.B.
Preparazione:
Private le melanzane della buccia e tagliarle a striscioline non troppo
sottili. Preparare un soffritto di aglio e olio a cui aggiungere le
melanzane. A parte far cuocere i fusilli in acqua bollente e salata.
Una volta pronte le melanzane, scolare la pasta e saltare il tutto in
padella.
Servire su un piatto aggiungendo le scaglie di caciocavallo e qualche
spicchio di pomodorino.